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餐饮白皮书:2017年首份餐饮行业报告

字号+ 作者:admin 来源:未知 2017-06-07 我要评论

近期,美团点评联合餐饮老板内参共同发布,2017首份基于大数据的餐饮行业报告《中国餐饮报告(白皮书2017)》,匠心创业联盟即将为您呈现(报告市场售价980元)。 报告基于美团点评平台

近期,美团点评联合“餐饮老板内参”共同发布,2017首份基于大数据的餐饮行业报告——《中国餐饮报告(白皮书2017)》,匠心创业联盟即将为您呈现(报告市场售价980元)。

餐饮白皮书

报告基于美团点评平台海量数据,从城市、商圈、品类、品牌、消费时段、消费频次、客单区间等数十个维度,进行了撒网式扫描。

两年多的沉淀、四个月的熬制,这份数据大餐终于端上来了,在这份《中国餐饮报告(白皮书2017)》里。

您将看到:

①行业格局在发生哪些变化?你的企业可能处在什么样的点位上?

②消费群体发生了怎样的迁移?你有没有踩准消费升级的脉搏?

③哪些品类在崛起,哪些品类在凋敝?你走在什么样的赛道上?

④有多少同行在和你一起赛跑?你的作战系统有多大排量?

⑤有哪些品牌正在攻城略地?你处于什么样的阵营?

⑥你所在城市的Mall商业风水怎样?什么样的生态更能滋养你?

⑦有哪些技术可以帮你省时增效?

……

以下展示《报告》部分内容:

目录:八大章节解密餐饮大数据

 

行业格局:纺锤形结构形成

 

品类热力图:小吃才是大赛道

外卖:每10个中国人中就有3个外卖用户



 
 

品牌跃升榜:餐饮竞争走向品牌竞争

 

用户新画像:20~35岁人群贡献了74%的餐饮消费

 

Mall数据观:吃出来的综合体

金融:移动支付超过刷卡消费成主流
 

该报告显示,2016年餐饮业全年收入突破3.5万亿,同比增长11.2%,在2020年有望达到5万亿元。而保持快速增长的同时,餐饮市场也在进入变革期。在消费升级的大背景下,餐饮品类细分越来越多、分化速度越来越快,餐饮竞争加剧,高开店率、高淘汰率成为行业新常态。

未来,未来好吃、好玩、好看、健康的餐厅才能吸引到消费者。

 

外卖大爆发,正成为餐饮业第三极

互联网的力量正在给传统的餐饮行业带来新的增长。2016年全国餐饮行业的增速为10%,但互联网餐饮的增长却高达300%。报告显示,2016年外卖行业总体交易额超过1500亿,占餐饮业总体大盘的4%,增速迅猛。

到2018年,外卖交易额有望占据餐饮行业总体的10%。外卖已经成为继做饭和堂食之后国人的第三种常规就餐方式,每10个中国人中即有3个是外卖用户,有近一半的用户每周叫外卖超过3次。

房租不断高企、人力成本节节攀升、原材料水涨船高成为压在餐饮经营者头上的三座大山。而外卖这一餐饮形式的兴起,能够重构餐饮成本结构,提升单店产出。数据显示,2016年外卖行业入驻的商家数量累计为245万,相当于有近四成的餐饮商家与外卖平台进行合作,逐渐形成全品类的特征。

 

消费人群画像更清晰

用户新画像:80后、90后年轻人成为餐饮消费主力军

2016年,80后和90后人口突破4亿人,占全国总人口的近1/3,是餐饮消费的主力军。相关数据显示,美团、大众点评APP的消费人数比例中,20-35岁的年轻人占比均为74%。

年轻人更关注效率和健康,轻食简餐、新式茶饮等具有休闲调性的品类越来越受到青睐。以上海为例,餐饮经营面积占比40%的商场中,轻餐饮占比一般在8%-10%。一些餐饮老板已经把客群定位从“服务越来越多的人”悄然调整为“为中产阶层提供新的生活方式”。

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